Соблюдение баланса между сахаром и кислотами в компоте важно по нескольким причинам:

• Вкус. 2 Правильный баланс позволяет достичь гармоничного вкуса напитка. 2 Если ягоды слишком сладкие, можно добавить лимонную кислоту для кислинки. 4
• Консервация. 1 Фруктовые кислоты и сахар сами по себе выступают как консерванты. 1 Их достаточно, чтобы компот долго хранился без дополнительных консервантов. 1
• Цвет. 4 В красных компотах от лимонной кислоты цвет становится ярче. 4

Таким образом, соблюдение баланса между сахаром и кислотами в компоте влияет на вкусовые качества напитка и его сохранность.