Почему важно собирать молодые виноградные листья для маринования

Собирать молодые виноградные листья для маринования важно по нескольким причинам:

• Вкус. vinforum.ru Молодые листья делают блюдо вкуснее. vinforum.ru
• Удобство приготовления. www.gastronom.ru Молодые листья с негрубыми жилками легко заворачивать в них начинку, а при тепловой обработке форма блюда не теряется. www.gastronom.ru

Для маринования подходят ярко-зелёные молодые листья, желательно не больше ладони, здоровые и без повреждений. www.gastronom.ru ria.ru

Лучшее время для сбора виноградных листьев — весна и начало лета, когда лоза только зацветает. www.gastronom.ru Важно не собирать их вблизи дорог или любых источников загрязнения, так как виноград может накапливать свинец и другие тяжёлые металлы. www.gastronom.ru