При варке лосося для бульона важно снимать пену, чтобы бульон получился более прозрачным и качественным. 21 Чем чище будет бульон, тем лучше будет его качество и дольше срок хранения. 1

Если не удалось вовремя убрать пену, и она разошлась по бульону, можно влить стакан холодной воды. 1 Тогда пена опять поднимется на поверхность бульона, и её можно будет снять. 1