Снимать кожу с куриных желудков перед приготовлением важно, потому что она содержит вещества, небезопасные для употребления человеком. 1 Желудок — часть пищеварительной системы цыплёнка, и внутри него могут быть остатки, которые нужно удалить. 1
Кроме того, если не снять жёлтую плёнку, блюдо получится жёстким. 2