Почему важно снимать кожу с говяжьего языка после варки

Важно снимать кожу с говяжьего языка после варки, потому что неровное или кусковое снятие кожи может испортить внешний вид и вкусовые качества продукта. www.nur.kz

Чтобы кожа снялась легко, язык должен быть полностью готов. www.gastronom.ru Если он не доварился, в некоторых местах кожу всё равно придётся срезать ножом. www.gastronom.ru

Также рекомендуется чистить вареный язык, пока он ещё тёплый, иначе кожа будет сниматься неровно. www.nur.kz Чтобы облегчить процесс, сразу после варки язык нужно поместить в ледяную воду на 2–3 минуты. www.kp.ru Затем, не вынимая из холодной воды, начать чистить язык. www.kp.ru Места, где шкурка не снимается, можно обрезать ножом. www.kp.ru

Очистив язык от оболочки, также нужно срезать с него весь нежелательный жир и хрящи. www.nur.kz