Смывать кристаллы сахара со стенок кастрюли при приготовлении сахарной помадки важно, потому что эти крупинки могут стать центрами кристаллизации. 13
В результате помадка получится с более крупными кристаллами сахара и не будет такой мягкой и приятной. 3