Смывать горечь из лука перед маринованием важно, потому что она может испортить вкус блюда, придав ему резкость и остроту. 15

Также замачивание в солёной воде на 10–15 минут помогает убрать горечь, но при этом продукт становится солёным, что нужно учитывать при дальнейшей готовке. 12