Почему важно смешивать мясной фарш с крупой перед приготовлением тефтелей?

Смешивание мясного фарша с крупой перед приготовлением тефтелей важно, потому что крупа придаёт блюду клейкость и пышность. dzen.ru Она удерживает сок мяса, что делает тефтели более сочными и помогает им сохранять форму. dzen.ru

Например, отварной до полуготовности рис, смешанный с фаршем, не позволит тефтелям распадаться и сделает их более крепкими. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru