Смазывание куриных крыльев соусом перед запеканием важно по нескольким причинам:

• Образование хрустящей корочки. 1 Для этого используют составы, которые хорошо карамелизуются при нагреве. 1 Соус помогает выделяющемуся из крылышек соку образовывать корочку. 1
• Придание вкуса. 2 Благодаря соусу корочка у крылышек получается красивой, поджаристой, с приятным вкусом, а мясо под ней — сочное и нежное. 2
• Пропитка мяса. 3 Чтобы маринад хорошо пропитал куриное мясо, крылышки предварительно промывают и обсушивают. 3 Это помогает избежать лишней влаги в блюде. 3