Чаши мантоварки смазывают перед приготовлением пигоди, чтобы пирожки не прилипли к поверхности в процессе готовки. 12
Также благодаря этому шагу обеспечивается достаточный зазор между пирожками, чтобы они не склеились в процессе приготовления и увеличения в объёме. 5