Смачивание рук и ножа при приготовлении суши важно, чтобы рис не прилипал к рукам. 14

Перед тем как брать рис, достаточно смочить руки водой, чтобы было удобно распределять его по листу нори. 1 То же самое нужно делать и с ножом: когда нарезают роллы на кусочки, кончик ножа мокают в воду, а потом поворачивают нож вертикально, чтобы вода стекла по лезвию. 1

Также руки и нож можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2–3 столовые ложки на стакан воды). 2

Ещё один вариант — использовать одноразовые перчатки, в которых не нужно смачивать руки постоянно водой. 4

Выбор способа зависит от личных предпочтений и удобства приготовления.