Почему важно сливать воду при варке говяжьего языка и как правильно это делать?

Сливать воду при варке говяжьего языка важно, потому что в первом бульоне содержится много грязи, крови и примесей, которые могут испортить вкус и внешний вид готового блюда. lady.mail.ru

Правильный алгоритм варки говяжьего языка в кастрюле: lady.mail.ru povar.ru

1. Положить подготовленный язык в кастрюлю с холодной водой и поставить на плиту. lady.mail.ru
2. Через 10–15 минут после закипания слить воду. lady.mail.ru
3. Снова залить язык водой, но на этот раз горячей. lady.mail.ru Она должна полностью покрывать продукт. lady.mail.ru
4. Пену, которая образуется в процессе варки, нужно снимать. lady.mail.ru
5. Можно добавить специи по вкусу: чёрный или душистый перец, бутоны гвоздики, лавровый лист, стебли зелени. lady.mail.ru
6. Посолить язык и варить на умеренном огне в течение приблизительно 3 часов. lady.mail.ru
7. При желании положить в кастрюлю овощи и корнеплоды: лук, морковь, корень петрушки, зубчики чеснока. lady.mail.ru Добавлять их стоит за 40 минут до готовности. lady.mail.ru
8. Готовность языка определяют следующим образом: нужно попробовать проткнуть его ножом в самой толстой части. lady.mail.ru