Почему важно сливать воду после варки спагетти?

Сливать всю воду после варки спагетти не рекомендуется. 4

За счёт небольшого объёма оставшейся воды гарнир не высохнет и не слипнется. 4 На спагетти останется крахмальная «оболочка», которая улучшит консистенцию и вкусовые качества блюда. 4 Кроме того, такой гарнир будет идеально сочетаться практически с любым соусом. 4

Если сливать абсолютно весь объём воды, то спагетти будут «склеиваться» и высыхать. 4

Также воду от варки спагетти можно использовать для приготовления соусов, добавив её в качестве загустителя и эмульгатора, чтобы сделать соус густым и однородным. 5 Содержащийся в муке крахмал выступает в этом случае как загуститель и помогает соединить в однородную смесь воду и масло. 5