Сливать воду после варки макарон важно, потому что если оставить её даже на короткое время, макароны раскиснут и потеряют внешний вид и вкус. 2

Однако крахмалистую воду, которая остаётся после варки макарон, можно и не выливать. 15 Она может послужить основой для приготовления соусов, теста и супов. 1 Содержащийся в муке крахмал выступает как эмульгатор и загуститель, благодаря чему текстура получается более нежной и насыщенной. 5

Кроме того, из жидкости из-под макарон получаются маски для лица и волос, вода для полива растений, ванночек для ног. 1 Также её можно замораживать и доставать по необходимости. 1

Таким образом, выбор между сливом и использованием воды после варки макарон зависит от личных предпочтений и целей приготовления.