Почему важно сливать первую воду при варке грибов?

Сливать первую воду при варке грибов важно по нескольким причинам:

• Вымывание вредных веществ. www.bolshoyvopros.ru Грибы, подобно губке, впитывают в себя вредные вещества из окружающей среды. www.bolshoyvopros.ru m.ok.ru Отваривание в нескольких водах помогает избавиться от них. www.bolshoyvopros.ru
• Удаление грязи. www.bolshoyvopros.ru В грибах застревают микроскопические частички грязи, которые простым обмыванием не смыть. www.bolshoyvopros.ru При кипении вся грязь выходит в воду. www.bolshoyvopros.ru
• Избавление от ядов. m.ok.ru В некоторых видах грибов, например, содержится гильвеловая кислота — сильнейший яд, который разрушительно действует на печень и почки. m.ok.ru При варке он переходит в жидкость, поэтому подозрительные грибы варят в двух водах, первую обязательно сливают, а грибы после неё промывают. m.ok.ru

Особенно важно сливать первую воду, если грибы собирали в экологически не чистых местах, например, возле дорог. www.bolshoyvopros.ru