Почему важно сливать первую воду при варке мясных фрикаделек?

Сливать первую воду при варке мясных фрикаделек не всегда важно. vk.com По мнению шеф-повара Ивана Кудряшова, это приводит к потере насыщенности бульона. vk.com

Однако первую воду лучше слить, если используется некачественное мясо. vk.com В таком случае в воду могут перейти опасные вещества, если животное кормили или лечили неправильно. www.bolshoyvopros.ru

Также сливать бульон рекомендуется при проблемах с желчным пузырём, желудком и поджелудочной железой. www.edimdoma.ru dzen.ru

При этом важно постоянно удалять пену, образующуюся в процессе варки, особенно если она прилипает к стенкам кастрюли. vk.com Также нужно аккуратно убирать всплывающий жир. vk.com

Таким образом, решение о сливании первой воды при варке мясных фрикаделек зависит от конкретных обстоятельств и целей приготовления.