Сливать овощной бульон при приготовлении крем-супа важно, если в процессе варки было добавлено слишком много воды. 1 Излишки бульона нужно слить перед тем, как измельчать овощи, чтобы суп получился именно крем-супом, а не обычным супом. 1

Также считается, что овощной бульон должен быть сварен из основного ингредиента крем-супа, чтобы не оттенять основной вкус блюда. 1 Например, в случае морковного крем-супа бульон должен быть морковным. 1

Кроме того, бульон не должен быть слишком насыщенным, чтобы не перебивать вкус овощей. 2 Он должен быть лёгким, без лишних добавок и консервантов. 2

Таким образом, слив излишков бульона помогает добиться правильной консистенции и вкуса крем-супа.