Следить за временем приготовления макарон важно для сохранения текстуры al dente, потому что переварка может привести к тому, что паста станет слишком мягкой. 3

Аль денте (al dente) — это промежуточное состояние между сырым продуктом и полностью готовым. 5 Паста аль денте становится готовой снаружи, но остаётся слегка твёрдой внутри и сохраняет упругость. 2 Такая паста лучше впитывает и удерживает на своей поверхности соус, отлично держит форму и придаёт блюду правильную текстуру. 2

Время приготовления макарон до состояния аль денте определяется множеством факторов, включая их состав, форму и толщину. 5 Обычно производитель указывает рекомендуемое время варки на упаковке. 5

Чтобы понять, готова ли паста, можно попробовать её «на зубок». 5 Аккуратно достаньте одну макаронину из воды и раскусите её. 5 Если внутри она упругая, но не слишком жёсткая, значит, паста аль денте готова. 5