Следить за температурой при варке хинкали важно, чтобы тесто не лопнуло. 1 В противном случае сок из хинкали вытечет в кастрюлю, и блюдо не получится в полной мере насладиться его вкусом. 1

Вода должна бурлить, но не кипеть слишком сильно, чтобы тесто не разрывалось. 2