При варке макаронных изделий важно следить за температурой, потому что неправильная температура может привести к нежелательным последствиям:

• На минимальном огне макароны быстро «разварятся», станут клейкими, хотя по ощущениям «не готовы». 3
• На очень сильном огне — разварятся снаружи, а внутри останутся аль-денте. 3
• В не кипящей воде макароны могут потерять форму. 3

Для большинства видов макарон оптимальная температура воды — около 4–5 градусов выше комнатной температуры. 2 Если используется кипяток, то для достижения нужной температуры его нужно смешать с холодной водой. 2

Перед приготовлением макаронных изделий рекомендуется ознакомиться с инструкцией на упаковке, так как у каждого вида макарон своё время варки и способ приготовления. 2