Почему важно сильно охлаждать молоко для получения густой пенки в молочном коктейле?

Сильное охлаждение молока важно для получения густой пенки в молочном коктейле, потому что холодное молоко легче взбивается. volshebnaya-eda.ru

Рекомендуется охлаждать молоко заранее, в морозилке, вплоть до появления в нём небольшого содержания кристалликов льда. volshebnaya-eda.ru При этом не стоит использовать лёд для снижения температуры, это неправильная тактика. volshebnaya-eda.ru

Чтобы молоко не замерзло, его нужно доставать из морозилки каждые 20 минут и перемешивать. polaris.ru