Важно разогревать тандыр до появления свечения на стенках перед началом приготовления, потому что это позволяет:

• Подготовить стенки тандыра к температурной нагрузке. 3 Если сделать это неправильно, тандыр может сильно потрескаться и быть менее эффективным. 3
• Избежать появления больших и множественных микротрещин. 5 Это положительно скажется на прочности конструкции и продолжительности срока службы тандыра. 5

Определить, что тандыр готов к приготовлению пищи, можно по тому, что дрова уже прогорели, а стенки сосуда побелели. 14 Также можно ориентироваться по нагреву наружной поверхности, аккуратно касаясь её рукой, чтобы не обжечься. 1