Разогревать сковороду перед обжариванием стейка из индейки важно, чтобы:

• Продукт не прилип к сковороде. 4 На раскалённой поверхности моментально образуется корочка, которая не даёт мясу прилипнуть. 4
• Сок остался внутри продукта. 45 Если положить стейк на холодную сковороду, то при постепенном нагревании она начнёт прогревать и мясо, из-за чего оно получится не жареным, а тушёным. 5 На раскалённой сковороде же под воздействием температуры на стейке образуется корочка, которая не даёт соку вытечь из продукта. 5

Проверить готовность сковороды можно по капельке воды: если она быстро испаряется, можно начинать жарить. 1