При запекании мясных шариков важно разогревать духовку до нужной температуры по нескольким причинам:

• Достижение идеального результата. 4 Некоторые продукты, в том числе мясо, важно готовить при высоких температурах. 4 Без достаточного жара не удастся достичь румяной корочки, особенного вкуса и нужной степени готовности. 4
• Экономия времени. 4 Блюда, поставленные в холодную духовку, будут готовиться гораздо дольше. 4
• Образование корочки. 3 Если поставить мясо в хорошо нагретую духовку, то на его поверхности образуется корочка из свернувшихся белков, которая препятствует вытеканию соков, в результате блюдо получится сочным и вкусным. 3
• Влияние на химические реакции. 4 Нагревание влияет на химические процессы, от которых зависит вкус блюда. 4 Например, жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке, в противном случае он просто впитается в продукт. 4