Почему важно разогревать духовку до нужной температуры при запекании мясных шариков?

При запекании мясных шариков важно разогревать духовку до нужной температуры по нескольким причинам:

• Достижение идеального результата. food.ru Некоторые продукты, в том числе мясо, важно готовить при высоких температурах. food.ru Без достаточного жара не удастся достичь румяной корочки, особенного вкуса и нужной степени готовности. food.ru
• Экономия времени. food.ru Блюда, поставленные в холодную духовку, будут готовиться гораздо дольше. food.ru
• Образование корочки. www.bolshoyvopros.ru Если поставить мясо в хорошо нагретую духовку, то на его поверхности образуется корочка из свернувшихся белков, которая препятствует вытеканию соков, в результате блюдо получится сочным и вкусным. www.bolshoyvopros.ru
• Влияние на химические реакции. food.ru Нагревание влияет на химические процессы, от которых зависит вкус блюда. food.ru Например, жир образует хрустящую корочку только в хорошо разогретой духовке, в противном случае он просто впитается в продукт. food.ru