Проверка плотности закрытия раковин мидий перед приготовлением важна, потому что это указывает на то, что мидии ещё живые и, значит, свежие. 4

Если створки приоткрыты, нужно попробовать их закрыть — если мидия живая, створки должны сомкнуться. 1 Если этого не происходит, такую мидию лучше не использовать. 1