Проверка икры на наличие искусственных добавок и подделок важна, потому что использование таких ингредиентов может повлиять на качество и вкус продукта, а также на его безопасность. 1

Фальсификат могут готовить из рыбной муки, крахмала, красителей и ароматизаторов. 1 Они добавляются для имитации вкуса и цвета настоящей икры. 1 Наличие на этикетке таких добавок как альгинат, каррагинан, загустители, куркумин, кармин, азорубин, ликопин и других говорит о том, что перед вами не натуральная икра. 4

Также недобросовестные производители могут выдавать искусственную икру за настоящую, не указывая этого. 5 Или часто они подмешивают в настоящую икру имитированную, иногда абстрактно указывая «икорно-рыбное изделие». 5

Чтобы проверить икру на подлинность, можно, например, опустить несколько икринок в кипяток: натуральная икра побелеет, станет твёрдой и опустится на дно, в то время как искусственная может плавать и окрашивать жидкость или же раствориться. 2