Почему важно проверять готовность мяса термометром при запекании?

Проверять готовность мяса термометром при запекании важно по нескольким причинам:

• Контроль за степенью разогрева внутри блюда. vk.com Наблюдение за температурным режимом позволяет приготовить мясо с пропечённой сочной серединой и хрустящей корочкой снаружи. vk.com
• Определение нужной степени прожарки. arborio.ru Каждый вид мяса требует особых условий термообработки. arborio.ru Например, свинину или курицу необходимо запекать до полной готовности. arborio.ru При приготовлении стейков или ростбифа из говядины разница в несколько градусов означает принципиально иную степень прожарки. arborio.ru
• Возможность корректировать процесс приготовления. vk.com По показаниям термометра определяют, нужно ли убавить или добавить нагрев, а также предполагают оставшееся время запекания. vk.com
• Сохранение сочности мяса. vk.com При проверке готовности мяса ножом и вилкой толстое отверстие повреждает волокна, в результате чего продукт лишается сока. vk.com Тонкая и острая игла термометра для мяса оставляет все соки внутри. vk.com