Проверять готовность мяса термометром при запекании важно по нескольким причинам:

• Контроль за степенью разогрева внутри блюда. 1 Наблюдение за температурным режимом позволяет приготовить мясо с пропечённой сочной серединой и хрустящей корочкой снаружи. 1
• Определение нужной степени прожарки. 2 Каждый вид мяса требует особых условий термообработки. 2 Например, свинину или курицу необходимо запекать до полной готовности. 2 При приготовлении стейков или ростбифа из говядины разница в несколько градусов означает принципиально иную степень прожарки. 2
• Возможность корректировать процесс приготовления. 1 По показаниям термометра определяют, нужно ли убавить или добавить нагрев, а также предполагают оставшееся время запекания. 1
• Сохранение сочности мяса. 1 При проверке готовности мяса ножом и вилкой толстое отверстие повреждает волокна, в результате чего продукт лишается сока. 1 Тонкая и острая игла термометра для мяса оставляет все соки внутри. 1