Почему важно проверять готовность мяса проколом

Проверка готовности мяса проколом важна по нескольким причинам:

• Определение степени готовности по цвету выделившегося сока. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Если сок прозрачный, мясо готово, если мутный и розовый — нужно продолжить приготовление. www.bolshoyvopros.ru
• Помощь в проникновении маринада. www.bradleysmoker.com Если куски мяса нарезаны тонко, маринад может не проникнуть достаточно глубоко. www.bradleysmoker.com Прокалывание отверстий в мясе поможет всем ингредиентам полностью впитаться, а не оставаться на поверхности. www.bradleysmoker.com
• Размягчение мяса. www.bradleysmoker.com Проколы позволяют теплу проникать глубже во время приготовления, сокращая время готовки и делая мясо нежным. www.bradleysmoker.com

Также проверка проколом помогает определить температуру мяса, чтобы избежать пережаривания. www.bradleysmoker.com