Проверять готовность карамели, капая её в чашку с холодной водой, важно, чтобы удостовериться, что процесс приготовления остановился и сахар не сгорел от остаточного тепла. 5
Также этот способ позволяет определить готовность карамели: если при попадании в холодную воду раздаётся треск, то карамель готова. 2