Почему важно протыкать капусту деревянной палочкой во время закваски?

Протыкать капусту деревянной палочкой во время закваски важно для удаления накопившихся газов — сероводорода и углекислого газа. www.sb.by www.belnovosti.by Если этого не делать, то во вкусе блюда появится резкая горчинка. www.belnovosti.by

Для прокалывания используют деревянную заострённую палочку из берёзы, осины или иной породы без смолы. www.belnovosti.by Металл лучше не использовать, так как он негативно влияет на процессы брожения. www.belnovosti.by