Просеивание муки важно при выпечке оладий по нескольким причинам:

• Насыщение кислородом. 13 Это увеличивает объём муки, она быстрее соединяется с другими ингредиентами, не возникает проблем с замесом и неоднородной структурой теста, комочками. 1
• Смешивание ингредиентов. 1 Во время просеивания лучше соединяются разные сухие ингредиенты: сахар, какао, разрыхлитель или сода, крахмал, ванилин. 1
• Очистка от комков и мусора. 1 В просеянной муке нет мусора и посторонних примесей. 3
• Соблюдение пропорций. 1 Если не просеивать муку, она медленнее вбирает влагу, и на замешивание потребуется больше времени. 1
• Подготовка поверхности. 1 Просеянную муку можно использовать для посыпки рабочей поверхности для раскатывания теста или для французской рубашки на противне. 1 Так на выпечке не будет оставаться белых плотных комков. 1