Почему важно просеивать муку при приготовлении мучных клецок?

Просеивание муки при приготовлении мучных клецок важно по нескольким причинам:

• Удаление примесей. m.ok.ru dzen.ru В муку могут попасть посторонние предметы, например, нитки от мешка или кусочки пакета. food.ru Просеивание помогает их убрать. food.ru
• Разрыхление муки. m.ok.ru После просеивания мука становится более лёгкой и податливой. m.ok.ru В процессе дальнейшего приготовления тесто будет проще вымешать, легче избежать формирования в нём комочков. m.ok.ru
• Улучшение текстуры теста. m.ok.ru dzen.ru Просеивание делает муку более рыхлой, обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста. m.ok.ru Выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. m.ok.ru dzen.ru
• Равномерное смешивание. m.ok.ru Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. m.ok.ru Масса получится воздушной и однородной. m.ok.ru