Почему важно просеивать муку при приготовлении опары?

Просеивание муки важно при приготовлении опары по нескольким причинам:

• Безопасность. vk.com Просеивание помогает избавиться от инородных предметов — грязи, волокон, камешков и жучков, которые могут попасть в муку на производстве. vk.com
• Пропорции. vk.com При просеивании мука увеличивается в объёме, и это учитывается в рецепте. vk.com Если пренебречь этим этапом, муки будет меньше, чем положено, и результат не оправдает ожидания. vk.com
• Структура теста. dzen.ru Просеянная мука насыщается кислородом, тесто получается однородным, без комочков, а выпечка — пышнее и воздушнее. vk.com dzen.ru
• Работа дрожжей. vk.com Это благоприятно сказывается на работе дрожжей, тесто выше поднимается. vk.com