Просеивание муки важно при приготовлении пончиков, потому что это позволяет:

• Обогатить основу кислородом. 1 В результате тесто быстрее поднимется и станет воздушным. 1
• Сделать муку более рассыпчатой и рыхлой. 4 Она лучше смешивается с другими ингредиентами, что облегчает процесс вымешивания теста. 4
• Убедиться, что в муке нет посторонних примесей. 4 Просеивание помогает избавиться от грязи, волокон, камешков и других инородных частиц, которые могут попасть в муку на производстве. 4
• Соблюсти пропорции. 4 При просеивании мука увеличивается в объёме, поэтому если пренебречь этим этапом, её будет меньше, чем положено, и результат не оправдает ожидания. 4