Почему важно просеивать кукурузную муку перед добавлением в тесто?

Просеивание кукурузной муки перед добавлением в тесто важно по нескольким причинам:

• Удаление примесей. www.nur.kz dzen.ru В процессе производства и транспортировки мука спрессовывается, и в неё могут попасть посторонние частицы. www.nur.kz dzen.ru Просеивание помогает избавиться от них. www.nur.kz
• Улучшение текстуры теста. www.nur.kz dzen.ru Просеивание делает муку более рыхлой и обогащает её кислородом. www.nur.kz dzen.ru В результате выпечка получается более нежной и пышной, а тесто лучше всходит. www.nur.kz dzen.ru
• Легче вымешать. www.nur.kz dzen.ru После просеивания мука становится более лёгкой и податливой. www.nur.kz dzen.ru В отличие от слежавшейся муки, в процессе дальнейшего приготовления тесто будет проще вымешать, легче избежать формирования в нём комочков. www.nur.kz
• Обеспечение равномерного смешивания. www.nur.kz Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. www.nur.kz Масса получится воздушной и однородной. www.nur.kz
• Контроль пропорций. www.edimdoma.ru При насыщении кислородом продукт увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru Поэтому 100 г просеянной муки и 100 г залежавшейся — разные вещи. www.edimdoma.ru Для некоторых рецептов, где точность имеет значение, это очень важно. www.edimdoma.ru