Почему важно прорезать картошку для фарширования гармошкой

При приготовлении картошки-гармошки важно делать надрезы особым образом, чтобы клубень можно было растянуть, как меха гармони. food.ru

Несколько причин, почему это важно:

• Удобство фарширования. stranamasterov.ru В надрезы можно вкладывать продукты для начинки, например кусочки бекона. stranamasterov.ru food.ru
• Равномерное распределение жира. food.ru Листиками мяса, например бекона, удобно прокладывать «меха» картофельной гармошки, поэтому жир будет распределяться равномерно. food.ru
• Создание хрустящей корочки. stranamasterov.ru Большое количество глубоких надрезов создаёт хрустящую корочку снаружи, но при этом сохраняет картофель мягким внутри. stranamasterov.ru