Промывание риса перед варкой важно по нескольким причинам:

• Удаление пыли и мусора. 15 До попадания на прилавки рис хранится в складских помещениях, где на крупу попадает пыль и другие загрязнения. 5
• Снижение количества крахмала. 15 Во время варки высвободится меньшее количество крахмала, и вероятность склеивания риса снизится. 5
• Удаление микропластика. 2 Промывание зёрен может убрать до 20% пластика из сырого риса и до 40% — из предварительно приготовленного. 2
• Удаление мышьяка и тяжёлых металлов. 2 Промывание позволяет удалить из риса около 90% биодоступного мышьяка и снизить уровень содержания тяжёлых металлов, таких как свинец и кадмий, на 7–20%. 2