Прокалывание рукава для запекания при приготовлении мяса важно по нескольким причинам:

• Обеспечение выхода пара. 3 Когда продукты нагреваются, влага внутри них превращается в пар. 3 Если пар не выходит, давление внутри пакета увеличивается, что может привести к разрыву пакета. 3
• Предотвращение разбухания. 2 Во время приготовления продукты могут выделять жидкость, которая, если не будет выпущена, может вызвать разбухание пакета. 2 Проколы позволяют жидкости выходить, предотвращая разбухание и сохраняя форму пакета. 2
• Равномерное запекание. 2 Выпуск пара и жидкости через отверстия в пакете помогает обеспечить равномерное распределение тепла внутри пакета. 2 Это способствует более равномерному запеканию продуктов и предотвращает возможные горячие пятна или неравномерное приготовление. 2
• Сохранение сочности блюда. 3 Проколы помогают избежать избыточного накопления конденсата, что предотвращает размягчение продуктов и сохраняет их аппетитный вид. 3