Прокалывание рукава для запекания важно по нескольким причинам:

• Выпуск пара. 3 При запекании продуктов в пакете образуется пар, который может накапливаться внутри и вызывать увеличение давления. 3 Дырка позволяет выпускать этот пар, предотвращая его накопление и возможную деформацию пакета во время приготовления. 3
• Предотвращение разбухания. 3 Во время приготовления продукты могут выделять жидкость, которая, если не будет выпущена, может вызвать разбухание пакета. 3 Продырявив пакет, можно позволить жидкости выходить, предотвращая разбухание и сохраняя форму пакета. 3
• Равномерное запекание. 3 Выпуск пара и жидкости через отверстия в пакете помогает обеспечить равномерное распределение тепла внутри пакета. 3 Это способствует более равномерному запеканию продуктов и предотвращает возможные горячие пятна или неравномерное приготовление. 3
• Придание аромата. 3 В случае, если в пакете используются специи или ароматизаторы, прокол пакета позволяет этим ароматам распространяться внутри пакета и вокруг него, усиливая вкус и аромат готового блюда. 3

Некоторые производители уже выпускают рукава с перфорацией, в таком случае прокалывать их не нужно. 4