Прокалывание оболочки купат перед жаркой на электрогриле важно, чтобы избежать разрыва оболочки под воздействием высоких температур. 14

Это происходит из-за образования пара внутри купата: при нагревании влага, содержащаяся в фарше, превращается в пар, который создаёт давление на оболочку. 5 Проколы же выпускают пар, позволяя колбаскам равномерно прожариться, сохранив свою форму и сок. 5

Однако на электрическом гриле с регулируемой температурой можно обойтись без проколов, если выбрать не слишком высокий режим нагрева. 5

Также перед приготовлением купаты можно немного поварить: это сделает оболочку мягче и эластичнее, и она не будет лопаться от высоких температур. 1