Почему важно прокалывать оболочку купат перед жаркой на электрогриле?

Прокалывание оболочки купат перед жаркой на электрогриле важно, чтобы избежать разрыва оболочки под воздействием высоких температур. lenta.ru aif.ru

Это происходит из-за образования пара внутри купата: при нагревании влага, содержащаяся в фарше, превращается в пар, который создаёт давление на оболочку. telegra.ph Проколы же выпускают пар, позволяя колбаскам равномерно прожариться, сохранив свою форму и сок. telegra.ph

Однако на электрическом гриле с регулируемой температурой можно обойтись без проколов, если выбрать не слишком высокий режим нагрева. telegra.ph

Также перед приготовлением купаты можно немного поварить: это сделает оболочку мягче и эластичнее, и она не будет лопаться от высоких температур. lenta.ru