Прогрев сковороды перед прокаливанием крупы важен по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса. 13 При прокаливании на сухой сковороде из зёрен начинает выделяться масло, которое придаёт готовой крупе аппетитный аромат и привкус. 1
• Получение рассыпчатой каши. 13 Высокая температура делает скорлупки крупы немного плотнее, и впоследствии каша получается рассыпчатой. 1
• Устранение постороннего запаха и бактерий. 1 Если были нарушены условия хранения и в крупу попала влага, то жарка полностью её устраняет. 1

Таким образом, прогрев сковороды перед прокаливанием крупы позволяет получить более вкусное и рассыпчатое блюдо. 13