Почему важно прогревать масло перед жаркой пирожков

Прогревать масло перед жаркой пирожков важно по нескольким причинам:

• Создание корочки. otvet.mail.ru Если положить продукты в холодное масло, то корочка образуется, но сочность блюда будет потеряна. otvet.mail.ru В горячем масле на продукте быстро образуется корочка, которая «запечатывает» соки внутри, и блюдо получается сочным. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru
• Растекание масла. www.bolshoyvopros.ru Прогретое масло лучше растекается по поверхности сковороды, в то время как неразогретое может оставлять на ней «проплешины». www.bolshoyvopros.ru
• Защита от пригорания. www.bolshoyvopros.ru Если не прогревать масло, то пища может пригореть на сухой несмазанной сковороде. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы пирожки получились зажаристыми, но не сгорели, изначально масло нужно нагревать на сильном огне. dzen.ru