Почему важно прогревать гречневую крупу на сковороде перед варкой?

Прогревание гречневой крупы на сковороде перед варкой важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкуса и аромата. dzen.ru profile.ru Во время обжарки из зёрен начинает выделяться гречишное масло, которое придаёт крупе аппетитный аромат и приятный вкус. profile.ru
• Сохранение структуры. www.pravda.ru Высокая температура делает скорлупу гречневых зёрен немного плотнее, благодаря чему каша получается рассыпчатой. profile.ru
• Устранение посторонних запахов и бактерий. dzen.ru Если были нарушены условия хранения гречки и в крупу попала влага, то предварительное обжаривание устраняет эти риски. profile.ru
• Сокращение времени варки. profile.ru После прокаливания на сковороде гречка варится намного быстрее. profile.ru

Однако важно не пережарить крупу, чтобы избежать горечи. www.pravda.ru