Прогрев духовки перед запеканием фрикаделек важен по следующим причинам:

• Температура влияет на текстуру, вкус и внешний вид блюда. 4 В первые 10–15 минут после помещения продуктов в духовку происходит ключевой этап: формирование структуры теста, сохранение влаги или равномерное запекание мяса. 4 Если духовка недостаточно прогрета, конечный результат может разочаровать. 4
• При высоких температурах продукт запечатывается изнутри и остаётся более сочным. 1 Это актуально для всех основных блюд из мяса, рыбы и птицы, а также овощей. 1
• Фрикадельки, запечённые в прогретой духовке, будут готовиться равномерно и сохранят свою форму. 2 Приподнятые над соусом фрикадельки, запечённые в горячей духовке, не потеряют ни капли ароматного сока и останутся сочными и влажными. 2