Почему важно прогревать духовку перед выпечкой хлеба?

Прогревать духовку перед выпечкой хлеба важно, потому что от этого зависит конечный результат. www.edimdoma.ru www.gastronom.ru

Вот несколько причин:

• Равномерное распределение тепла. www.novochag.ru Это важно для того, чтобы хлеб пропекся со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. www.novochag.ru
• Быстрое формирование корочки и подъём теста. www.novochag.ru В холодной духовке тесто не поднимется должным образом, и выпечка может получиться плотной и непропечённой. www.novochag.ru
• Получение хрустящей корочки. journal.tinkoff.ru Как правило, хлеб выпекают в два этапа: первую треть или половину времени — на очень высокой температуре до +250 °C, потом — на более низкой. journal.tinkoff.ru На первом этапе хлеб максимально поднимается и образуется хрустящая корочка. journal.tinkoff.ru Если печь хлеб в неразогретой духовке, румяной корочки не получится, а само изделие выйдет плоским. journal.tinkoff.ru
• Сохранение пышности дрожжевого теста. www.novochag.ru Горячая духовка позволяет тесту быстро подняться, закрепить свою структуру, сохранить пузырьки воздуха, которые делают хлеб лёгким и пушистым. www.novochag.ru