Почему важно прогревать духовку до определенной температуры для приготовления картофеля фри?

Прогрев духовки до определённой температуры важен для приготовления картофеля фри, потому что это позволяет получить хрустящую корочку. www.gastronom.ru

Для замороженного картофеля рекомендуется температура 190 °С, а для свежего — 180 °С. www.gastronom.ru Если в духовке нет режима конвекции, можно использовать режим «верх-низ», но температуру выставить на 20 °С больше: 210 и 200 °С соответственно. www.gastronom.ru

Также прогрев духовки до нужной температуры помогает сохранить тепло и хрустящую корочку у готового картофеля фри, так как при колебаниях температуры блюдо может остыть и потерять свои вкусовые качества. www.vevor.com

Таким образом, начало приготовления должно быть с включения духовки, а уже потом можно мыть, чистить и резать картофель. www.gastronom.ru