Придавливать цыплёнка табака при запекании в духовке важно, чтобы мясо во всех местах прожарилось равномерно. 1 В таком случае корочка получится золотистой и аппетитной. 1
Для этого на цыплёнка кладут противень или иную огнеупорную форму, а сверху ставят кастрюлю с водой или иной груз. 2