Предварительное замачивание свиной печени перед варкой важно по нескольким причинам:

• Устранение посторонних запахов. 15 Вымачивание помогает избавиться от неприятных запахов, которые могут присутствовать в печени. 15
• Удаление горечи. 13 Замачивание позволяет убрать горький привкус, который часто присутствует в свиной печени. 3
• Придание мягкости и сочности. 15 Процедура делает печень мягче, поскольку сам по себе этот продукт достаточно жёсткий. 2
• Очистка от вредных соединений. 15 Вымачивание помогает очистить печень от вредных веществ, которые проходят через неё в организме, так как этот орган служит неким фильтром. 15

Процедуру можно пропустить, если есть уверенность в качестве продукта. 15