Предварительное замачивание стручковой фасоли перед запеканием помогает свести к минимуму активность продукта в процессах пищеварения. 2 Для этого фасоль нужно замочить в холодной воде на час-другой, пару раз поменять воду. 2

Также такой приём позволяет стручковой фасоли сохранить более-менее яркий зелёный цвет. 3 В результате продукт будет выглядеть в блюде аппетитнее, а полезных веществ в нём останется больше. 3