Почему важно предварительно замачивать говяжий язык перед варкой

Говяжий язык предварительно замачивают перед варкой, чтобы облегчить процесс очищения от грязи, слизи, жира и остатков крови. www.bolshoyvopros.ru volshebnaya-eda.ru

Также замачивание помогает сделать мясо мягче, а жидкость при отваривании не помутнеет. dzen.ru

Иногда для замачивания используют солёную воду, так как она выталкивает наружу остаточную кровь, и бульон получается светлее. www.bolshoyvopros.ru